Wpis

piątek, 22 grudnia 2017

mini serniczki i kruche babeczki na przyjęcie

mamuku mini serniczki i kruche babeczki na przyjęcia

Po tak długiej przerwie w blogowaniu wracam z malutkimi deserami w sam raz na przyjęcia. Można te maleństwa podać na Święta, na Sylwestra, na spotkania z przyjaciółmi i na dziecięce imprezy. 

Babeczki to bardzo kruche (ale nie kruszące się) ciasto z kremem z jogurtu, śmietany i mascarpone, w najmniejszym z możliwych rozmiarze.

Mini serniczki mają ten sam spód, co kruche babeczki (pieczone są w papilotkach od pralinek, więc są w naprawdę małych rozmiarach). Warstwa serowa to najprostszy sernik z cytrynową skórką, którego wierzch posmarowany jest rozpuszczoną czekoladą, nie tylko po to, aby z serniczków nie spadały owoce. Gwarantuję, że te wypieki zrobią furorę na każdym spotkaniu.

mamuku mini serniczki i kruche babeczki na przyjęcie

Składniki: 

kruche ciasto*:

  • 150 g mąki pszennej (1 szklanka)
  • 150 g mąki krupczatki (1 niepełna szklanka)
  • 90 g cukru pudru
  • 180 g masła
  • 1 jajko

dodatkowo:

  • 1-2 łyżeczki rozpuszczonego/miękkiego masła do smarowania foremek

* Część ciasta wykorzystałam jako spody do mini serniczków. Od tych też zaczęłam pieczenie. Z ciasta, które zostało upiekłam babeczki.

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim (cienką warstwą) wysmarowane masłem foremki i odstawić do lodówki do schłodzenia.

Piekarnik rozgrzać do 170-180ºC. Schłodzone babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec do złotego koloru (przez 15 -20 minut, w zależności od wielkości).

krem (powinien wystarczyć na około 35 mini babeczek):

  • 100 g gęstego jogurtu naturalnego (waga już po odsączeniu)
  • 150 g śmietany kremówki 30%
  • 150 g mascarpone
  • 30 g cukru pudru

dodatkowo:

  • np. starta deserowa czekolada, kakao, cynamon, itp.

Jogurt odcedzić - wyłożyć na gęste sitko i odstawić do lodówki, na co najmniej kilkadziesiąt minut. Połączyć z mascarpone i cukrem.

Śmietanę ubić mikserem (końcówkami do ubijania białek) i delikatnie wymieszać z jogurtem z mascarpone. Wyłożyć na kruche spody, udekorować.

mamuku kruche babeczki na przyjęcie z mascarpone

mini serniczki (powinno wyjść około 30 sztuk):

  • spód, to kruche ciasto z powyższego przepisu

warstwa serowa:

  • 400 g sera (takiego z wiaderka)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 70 g cukru pudru
  • 2 jajka
  • około 2-3 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z 1 cytryny

dodatki:

  • 30 g białej czekolady
  • 1-2 łyżki śmietany kremówki 30%
  • małe winogrona, pokrojone kaki, granat, itp.

Wszystkie składniki zmiksować (jajka dodawać pojedynczo, na końcu skórkę).

Z kruchego ciasta uformować małe kulki (mniej więcej wielkości orzecha laskowego bez łupinki!), spłaszczyć je i położyć na dno papilotki. Na ciasto wyłożyć po ok. 1,5 łyżki sera i wstawić do piekarnika (temperatura początkowa to 170ºC, po wstawieniu serniczków należy ją obniżyć do 140-150), piec ok. 20 minut, do ścięcia masy. Piekarnik uchylić i powoli ostudzić serniczki. Później schłodzić w lodówce.

Rozpuścić czekoladę w śmietance (ostrożnie, biała czekolada jest zdradliwa; najlepiej w kąpieli wodnej, czyli w suchej miseczce nad garnkiem z gorącą wodą). Każdy serniczek posmarować czekoladą i ułożyć owoce.

mamuku miniaturowe serniczki z owocami

mamuku małe desery na przyjęcia

Przepis mojego autorstwa, babeczki pokazywałam już tu.

Smacznego,

Marta

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
mamuku
Czas publikacji:
piątek, 22 grudnia 2017 11:00

Trackback

Wyszukiwarka

Tagi

Zakładki

Kanał informacyjny